Помидоры тщательно вымыть, дать воде стечь.

Помидоры разрезать на 2-4 части, вырезать зеленый стержень.

Банки и крышки простерилизовать. Помидоры выложить в банки. Залить холодной кипяченой водой.

Стерилизовать банки 0,5 л - 10 минут; банки 1 л - 20 минут.

Закатать банки крышками. Охладить (не укутывать!). Хранить в прохладном месте.

Помидоры «Пальчики оближешь»

Подготовить продукты по рецепту «Пальчики оближешь».

Как консервировать помидоры «Пальчики оближешь»: Помидоры тщательно вымыть.

Лук очистить и нарезать колечками.

Банки пропаривают над кипящим чайником или в духовке.

Зелень мелко рубят.

Чеснок очищают, крупные зубки разрезают.

На дно кладут рубленую зелень, чеснок, вливают по 3 ст. ложки растительного масла.

Затем укладывают помидоры и кольца репчатого лука. Укладывают слоями.

И так до тех пор, пока не заполнится банка.

Готовят маринад для помидоров. На 3 л воды (примерно на 3 трехлитровые банки): 3 ст. ложки соли, 7 ст. ложек сахара, перец душистый, перец горький, лавровый лист.

Все кипятят, потом вливают 1 стакан 9%-го уксуса.

Не очень горячим маринадом (примерно 70-80 градусов) заливают помидоры в банках.

Ставят на 15 минут стерилизовать. Затем банки закатывают и переворачивают до остывания. В результате, действительно, получаются помидоры — «пальчики оближешь»!

Зелень хорошо промыть.

Овощи вымыть, дать обсохнуть.

Морковь почистить, вымыть и порезать вдоль на 4-6 частей.

Чеснок почистить, разрезать на части.

Кабачки или патиссоны разрезать на части, если они крупные.

Банки хорошо вымыть. На дно подготовленного баллона уложить зелень.

Затем положить овощи слоями или вперемешку.

Вскипятить чайник. Овощи залить кипятком на 20 минут. Накрыть крышкой.

Слить воду, вскипятить и снова залить на 20 минут. Баллон во время настаивания должен быть закрыт крышкой.

Последний раз слить воду и на этой же воде приготовить маринад: добавить соль, сахар, уксус, дать вскипеть

Залить маринад в баллон. Сразу же закрыть герметично, поставить переверну­тым вверх дном и накрыть теплым одеялом до полного остывания.
Маринованное ассорти овощное готово.

Подготовить продукты для закуски «Тещин язык» из кабачков.

Как приготовить «Тещин язык» из кабачков:

Помидоры вымыть, разрезать на несколько частей.

Перец вымыть, нарезать, удалить семена.

Помидоры и перец пропустить через мясорубку. Перелить в кастрюлю.

Кабачки очистить, нарезать ломтиками в виде язычков.

Чеснок очистить и мелко нарезать. Острый перец нарезать, без семян.

Измельченные помидоры и сладкий перец довести до кипения. В кипящую томатную массу положить «язычки» из кабачков. Добавить масло, соль, сахар и варить 30 минут.

Добавить уксус, нарезанный чеснок и острый перец, варить еще 5 минут.

Банки тщательно вымыть и простерилизовать.
Овощную закуску разложить по стерилизованным банкам и закатать (закрыть) стерилизованными крышками.

Помидоры измельчить на мясорубке.

Лук нарезать полукольцами.

Перец нашинковать соломкой.

Добавить соль, сахар, масло, перец черный и душистый, лавровый лист.

Тушить овощную смесь 1 час.

В конце добавить уксус, разлить лечо в банки и закрыть винтовыми крышками или закатать.