Ромашка . предлагает Вам запомнить сайт «ШАГ НАВСТРЕЧУ»
Вы хотите запомнить сайт «ШАГ НАВСТРЕЧУ»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Говори - и тебя услышат, приходи и оставайся с нами

У нас самих этих шпрот завались... Домашний рецепт

развернуть

"Шпроты" из кильки

 

У нас самих этих шпрот завались... Домашний рецепт

 

 Хочу сделать подарок любителям шпрот. Предлагаю свой вариант их приготовления. Теперь вы сможете приготовить нечто подобное оригиналу сами, причeм несведущий от оригинала может и не отличить. Глаза боятся - руки делают. Впрочем, руки тут делают мало... Приготовив рыбку по этому, многократно проверенному мной рецепту, вы ещe не раз к нему вернeтесь. Чтобы снова получить удовольствие от очень вкусного и нетрудоeмкого блюда.
  Ингредиенты для ""Шпроты" из кильки":

 

 

 

 

Рецепт ""Шпроты" из кильки":

 

"Шпроты" из кильки ингредиенты Кильку подготовить к обработке (разморозить, вымыть, слегка обсушить).
Самое, на первый взгляд, сложное в нашем деле - лишить тщедушные тельца наших килек головы и внутренностей. На самом деле, при определённом навыке всё достаточно быстро. Начнём, пожалуй.
У профессионалов это, кажется, называется "шкерка". Делают они это при помощи вилки, одним взмахом лишая создание и головы и внутренностей. Мне удобнее отрывать головы вместе со всем остальным - руками. Впрочем, я не профессионал. Вы же делайте как вам удобно.
Готовую кильку аккуратно складывайте на тарелку.
Кстати, времени на этот шаг уходит не так уж и много. С килограммом кильки я голыми руками расправилась за 12 минут.

"Шпроты" из кильки ингредиенты Теперь подготовим приправы и специи, чтобы их удобно было брать. Нам нужны: перец горошком (душистый и чёрный), соль, лавровый лист, зёрнышки кориандра и гвоздика. Приблизительно по столовой ложке каждой специи.
Также нам понадобится стакан подсолнечного масла (можно и поменьше, три четверти). И стакан свежезаваренного чая.

"Шпроты" из кильки ингредиенты Берём толстостенную кастрюлю (можно гусятницу) и наливаем на дно пару ложек растительного масла.
Секрет №1. На дно кастрюли кладём слой луковой шелухи. Это не обязательно. Но шелуха вместе с чаем даст нашим шпротам "копчёный" цвет.
Дальше - просто. Укладываем нашу рыбку плотными ровными слоями,равномерно посыпая каждый ряд специями: солью (щепотка, просто посолить, не переборщите), 8-10 шариками перцев, щепотью кориандра, 5-10 гвоздичками, растёртыми в пальцах 2-3 листиками лаврового листа.
Укладываем таким образом всю нашу рыбу. Слоёв сколько получится. У меня получилось 3.

"Шпроты" из кильки ингредиенты Сверху заливаем подсолнечным маслом, чаем, вином (для эстетов), добавляем пару ложек уксуса. Рыба должна быть покрыта жидкостью. Не хватает - подлейте чай.
Секрет №2. Для придания "копчёного" аромата можно воспользоваться приправой "Жидкий дым", 2-3 ст.л. Как вариант, в кастрюлю можно положить ароматные хвостики, сохранившиеся от ранее съеденной копчёной рыбы. Можно положить и целый кусочек копчёной рыбы, её голову,плавнички, в общем - что есть.

"Шпроты" из кильки ингредиенты Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.
Накрываем кастрюлю крышкой и томим на самом маленьком огне 4 часа, вдыхая ароматы, которые скоро начнут витать по всей кухне.
Попробуйте на соль. Может, чуть прибавить?

"Шпроты" из кильки ингредиенты Снять крышку и держать на огне ещё минут 20-30, чтобы испарилась лишняя влага. Закрываем снова крышкой и даём рыбе полностью остыть.
Всё.

 

Рыбу можно разложить по стеклянным банкам, залить заливкой и закрыть крышечками.
Хранить в холодильнике можно достаточно долго.
А если рыбы много, то можно разложить еe в стерилизованные полулитровые банки, стерилизовать 10-15 минут и закатать.
Использовать как обычные шпроты.
[size=18]Кто там сказал, что шпроты - это сложно? [/size]
[size=18]Уверена, что первая ваша мысль после снятия пробы будет: "Почему я купила всего килограмм?" У нас самих этих шпрот завались... Домашний рецепт [/size]
У нас самих этих шпрот завались... Домашний рецепт
[size=18]Приятного вам времяпровождения на кухне![/size]

Опубликовала Ромашка . , 20.07.2015 в 02:04
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Галина Бугаева
Галина Бугаева 20 июля 15, в 11:19 Мне этот рецепт известен давно, ещё с 80-х годов. Тогда прилавки магазинов были пусты и народ делал себе деликатесы ручным способом. А сейчас вот обленилась, да и шпроты я, признаться, не сильно люблю. Вот фаршированного карпа просто обожаю:))) Текст скрыт развернуть
2
Ромашка .
Ромашка . Галина Бугаева 20 июля 15, в 21:07 карпа целиком гони в отдельную тему, а то что люди обленились, это факт ( по себе сужу))) ) Текст скрыт развернуть
1
Галина Тулупова (Протасова)
Галина Тулупова (Протасова) Ромашка . 21 июля 15, в 02:28 Обленились!..( Текст скрыт развернуть
1
Dmitriy St
Dmitriy St Галина Бугаева 22 июля 15, в 17:42 Ага, согласен!
Я его в сметане и специях запеченого просто... обожаю)))
Текст скрыт развернуть
0
Chukcha Sanytch
Chukcha Sanytch 20 июля 15, в 20:00 Спробую, так вкусно написала... :-))) Текст скрыт развернуть
1
Ромашка .
Ромашка . Chukcha Sanytch 20 июля 15, в 21:09 пробуй, напиши потом что получилось))) Приятного аппетита!
Может своими рецептами поделишься, а том не надоело лениться - кошелек пустой)))
Текст скрыт развернуть
1
Chukcha Sanytch
Chukcha Sanytch Ромашка . 20 июля 15, в 21:35 Ну, это смотря что ты хочешь:-)
Из каких блюд-то?
Текст скрыт развернуть
0
Alexander Lindeman
Alexander Lindeman 21 июля 15, в 01:50 Еще проще готовить просто рыбные консервы в масле (что - гораздо дешевле магазинных). Брать рыбу самую мелочь (она быстрее готовится) и исключить из рецепта выше уксус и сухое вино; а специи - по вкусу. Укладывается в казан послойно и заливается завареным чаем "купеческим" (крутозавареным) на 1,5-2 см. выше рыбы. Доводится до кипения,огонь уменьшается до едва заметного кипения и казан плотно закрывается крышкой. Через 5 часов - приятного аппетита! А если взять жирные сорта рыбы (к примеру - пелядь) консервы будут обалденные! Текст скрыт развернуть
1
Галина Тулупова (Протасова)
Галина Тулупова (Протасова) Alexander Lindeman 21 июля 15, в 02:22 Вместо исключенных уксуса и вина - сметана или томат, а если еще и пастернак колясками (кольцами)...
Дело в не дешевизне, дело в более-менее натуральности.)
Текст скрыт развернуть
0
Alexander Lindeman
Alexander Lindeman Галина Тулупова (Протасова) 21 июля 15, в 13:34 Томат - понятно, получаем рыбные консервы в томатном соусе. Но сметана + растительное масло - це, наверно, - перебор... Текст скрыт развернуть
0
Галина Тулупова (Протасова)
Галина Тулупова (Протасова) Alexander Lindeman 23 июля 15, в 21:54 Сметану и масло, в том числе и растительное, не нужно покупать в соседнем супермаркете...
(Мы пра-пра-дедов застали, днем сарай чинить, а утром не проснуться, в 101 год простительно.)
Текст скрыт развернуть
0
Галина Тулупова (Протасова)
Галина Тулупова (Протасова) 21 июля 15, в 02:29 Вместо чая можно луковую шелуху использовать, тоже вкусно!) Текст скрыт развернуть
0
Vlad Zhar
Vlad Zhar 21 июля 15, в 02:37 Кильки... кильки...
А можно из нашего Правительства сделать шпроты?
Типа "одним движением руки и вилки"? "У профессионалов это называется шкерка". Чтобы "лишить создание и головы и внутренностей".
А потом всё это можно будет выбросит в помойку. Поскольку вкушать такие "шпроты" никто не будет.
Впрочем, это на любителя, конечно. Некоторые, особо кровожадные, возможно на это и согласятся.
)
Текст скрыт развернуть
-1
Alexander Lindeman
Alexander Lindeman Vlad Zhar 21 июля 15, в 13:38 Из всего Правительства - не надо, там есть достойные чиновники. А вот из премьера наделать пельменей с медвежатиной..... Текст скрыт развернуть
0
Элиза Элиза
Элиза Элиза 21 июля 15, в 17:18 Я так делала из ельца,не сильно жирно,но оболденно вкусно! Текст скрыт развернуть
1
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 15
НОВЫЕ ТЕМЫ :
Украшения у дома.Продолжение.
Александр Антипин 3 окт, 23:00
+5 17
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
А нам слабо?
Ромашка . 2 окт, 00:04
+5 7
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Украшения у дома.Старое и новое.
Александр Антипин 30 сен, 21:35
+6 12
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Что это такое?
Александр Антипин 27 сен, 22:16
+4 9
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ОСТРОВИТЯНЕ(из книги Идриса Шаха "Суфий")
Лина минова 27 сен, 21:18
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Кирпичная стена из картона!!! Оригинально и даром)
Ромашка . 27 сен, 00:57
+10 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Дезертиры или диверсанты ?
Ромашка . 27 сен, 00:49
+5 4
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Ультиматум: или муж, или мама
Лина минова 24 сен, 20:56
+3 18
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Бедность – расплата за грехи?
Лина минова 24 сен, 20:28
+8 62
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сравнительная величина важнейших городов Российской империи (1897)
Будимир 23 сен, 22:23
+7 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Сохрани тест и проверяй себя в любое время.
Ромашка . 17 сен, 21:45
+30 57
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Всем друзьям ПРИВЕТ!!!!
Ромашка . 17 сен, 21:28
+10 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Пляж в Китае))
Ромашка . 17 сен, 20:48
+14 11
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
«Самое худшее — это вынужденные уступки». 10 правил жизни с детьми от Януша Корчака
Анастасия И. 8 сен, 15:12
+5 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
С Днём рождения, Александр!
Сергей Софер 4 сен, 17:45
+6 48
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Россия- вперёд!!!!!!!!!! ....... ???????????????????????????????
Nataly :-: 28 авг, 11:13
+60 92
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Давайте радоваться каждой минуте!
Сергей Софер 26 авг, 00:32
+6 18
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
А лето не ушло...
Сергей Софер 25 авг, 22:45
+6 5
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Два народа - одна Россия
Nataly :-: 24 авг, 21:40
+18 16
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Правовая информация.
Александр Антипин 19 авг, 22:19
+2 2
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Последние комментарии

Александр Антипин
Договорились.
Александр Антипин Украшения у дома.Продолжение.
Ирина Лучик (Радость)
Александр Антипин
Александр Антипин
Хорошо,Ириш,СДЕЛАЮ!
Александр Антипин Украшения у дома.Продолжение.
Ирина Лучик (Радость)
Да, согласна быть рядом с котом, а не ромашкой.
Ирина Лучик (Радость) Украшения у дома.Продолжение.
Ирина Лучик (Радость)
Александр Антипин
Александр Антипин
Ирина Лучик (Радость)
Ирина Лучик (Радость)
Александр Антипин
Будет ещё третья  тема.Я ведь не всё ещё выставил
Александр Антипин Украшения у дома.Продолжение.
Александр Антипин
Ирина Лучик (Радость)
Лина минова
Viktor ррррр
Я дал ссылку, где это написано. У вас есть основания им не верить?
Viktor ррррр Бедность – расплата за грехи?
Лина минова
Лина минова
Лина минова
Лина минова
что из за денег кого-то снимут, Вы писали
Лина минова Бедность – расплата за грехи?
Viktor ррррр
"полная ахинея, поменьше верьте такому" - это вы про что?
Viktor ррррр Бедность – расплата за грехи?