Ромашка . предлагает Вам запомнить сайт «ШАГ НАВСТРЕЧУ»
Вы хотите запомнить сайт «ШАГ НАВСТРЕЧУ»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Говори - и тебя услышат, приходи и оставайся с нами

У нас самих этих шпрот завались... Домашний рецепт

развернуть

"Шпроты" из кильки

 

У нас самих этих шпрот завались... Домашний рецепт

 

 Хочу сделать подарок любителям шпрот. Предлагаю свой вариант их приготовления. Теперь вы сможете приготовить нечто подобное оригиналу сами, причeм несведущий от оригинала может и не отличить. Глаза боятся - руки делают. Впрочем, руки тут делают мало... Приготовив рыбку по этому, многократно проверенному мной рецепту, вы ещe не раз к нему вернeтесь. Чтобы снова получить удовольствие от очень вкусного и нетрудоeмкого блюда.
  Ингредиенты для ""Шпроты" из кильки":

 

 

 

 

Рецепт ""Шпроты" из кильки":

 

"Шпроты" из кильки ингредиенты Кильку подготовить к обработке (разморозить, вымыть, слегка обсушить).
Самое, на первый взгляд, сложное в нашем деле - лишить тщедушные тельца наших килек головы и внутренностей. На самом деле, при определённом навыке всё достаточно быстро. Начнём, пожалуй.
У профессионалов это, кажется, называется "шкерка". Делают они это при помощи вилки, одним взмахом лишая создание и головы и внутренностей. Мне удобнее отрывать головы вместе со всем остальным - руками. Впрочем, я не профессионал. Вы же делайте как вам удобно.
Готовую кильку аккуратно складывайте на тарелку.
Кстати, времени на этот шаг уходит не так уж и много. С килограммом кильки я голыми руками расправилась за 12 минут.

"Шпроты" из кильки ингредиенты Теперь подготовим приправы и специи, чтобы их удобно было брать. Нам нужны: перец горошком (душистый и чёрный), соль, лавровый лист, зёрнышки кориандра и гвоздика. Приблизительно по столовой ложке каждой специи.
Также нам понадобится стакан подсолнечного масла (можно и поменьше, три четверти). И стакан свежезаваренного чая.

"Шпроты" из кильки ингредиенты Берём толстостенную кастрюлю (можно гусятницу) и наливаем на дно пару ложек растительного масла.
Секрет №1. На дно кастрюли кладём слой луковой шелухи. Это не обязательно. Но шелуха вместе с чаем даст нашим шпротам "копчёный" цвет.
Дальше - просто. Укладываем нашу рыбку плотными ровными слоями,равномерно посыпая каждый ряд специями: солью (щепотка, просто посолить, не переборщите), 8-10 шариками перцев, щепотью кориандра, 5-10 гвоздичками, растёртыми в пальцах 2-3 листиками лаврового листа.
Укладываем таким образом всю нашу рыбу. Слоёв сколько получится. У меня получилось 3.

"Шпроты" из кильки ингредиенты Сверху заливаем подсолнечным маслом, чаем, вином (для эстетов), добавляем пару ложек уксуса. Рыба должна быть покрыта жидкостью. Не хватает - подлейте чай.
Секрет №2. Для придания "копчёного" аромата можно воспользоваться приправой "Жидкий дым", 2-3 ст.л. Как вариант, в кастрюлю можно положить ароматные хвостики, сохранившиеся от ранее съеденной копчёной рыбы. Можно положить и целый кусочек копчёной рыбы, её голову,плавнички, в общем - что есть.

"Шпроты" из кильки ингредиенты Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.
Накрываем кастрюлю крышкой и томим на самом маленьком огне 4 часа, вдыхая ароматы, которые скоро начнут витать по всей кухне.
Попробуйте на соль. Может, чуть прибавить?

"Шпроты" из кильки ингредиенты Снять крышку и держать на огне ещё минут 20-30, чтобы испарилась лишняя влага. Закрываем снова крышкой и даём рыбе полностью остыть.
Всё.

 

Рыбу можно разложить по стеклянным банкам, залить заливкой и закрыть крышечками.
Хранить в холодильнике можно достаточно долго.
А если рыбы много, то можно разложить еe в стерилизованные полулитровые банки, стерилизовать 10-15 минут и закатать.
Использовать как обычные шпроты.
[size=18]Кто там сказал, что шпроты - это сложно? [/size]
[size=18]Уверена, что первая ваша мысль после снятия пробы будет: "Почему я купила всего килограмм?" У нас самих этих шпрот завались... Домашний рецепт [/size]
У нас самих этих шпрот завались... Домашний рецепт
[size=18]Приятного вам времяпровождения на кухне![/size]

Опубликовала Ромашка . , 20.07.2015 в 02:04

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Галина Бугаева
Галина Бугаева 20 июля 15, в 11:19 Мне этот рецепт известен давно, ещё с 80-х годов. Тогда прилавки магазинов были пусты и народ делал себе деликатесы ручным способом. А сейчас вот обленилась, да и шпроты я, признаться, не сильно люблю. Вот фаршированного карпа просто обожаю:))) Текст скрыт развернуть
2
Ромашка .
Ромашка . Галина Бугаева 20 июля 15, в 21:07 карпа целиком гони в отдельную тему, а то что люди обленились, это факт ( по себе сужу))) ) Текст скрыт развернуть
1
Галина Тулупова (Протасова)
Галина Тулупова (Протасова) Ромашка . 21 июля 15, в 02:28 Обленились!..( Текст скрыт развернуть
1
Dmitriy St
Dmitriy St Галина Бугаева 22 июля 15, в 17:42 Ага, согласен!
Я его в сметане и специях запеченого просто... обожаю)))
Текст скрыт развернуть
0
Chukcha Sanytch
Chukcha Sanytch 20 июля 15, в 20:00 Спробую, так вкусно написала... :-))) Текст скрыт развернуть
1
Ромашка .
Ромашка . Chukcha Sanytch 20 июля 15, в 21:09 пробуй, напиши потом что получилось))) Приятного аппетита!
Может своими рецептами поделишься, а том не надоело лениться - кошелек пустой)))
Текст скрыт развернуть
1
Chukcha Sanytch
Chukcha Sanytch Ромашка . 20 июля 15, в 21:35 Ну, это смотря что ты хочешь:-)
Из каких блюд-то?
Текст скрыт развернуть
0
Alexander Lindeman
Alexander Lindeman 21 июля 15, в 01:50 Еще проще готовить просто рыбные консервы в масле (что - гораздо дешевле магазинных). Брать рыбу самую мелочь (она быстрее готовится) и исключить из рецепта выше уксус и сухое вино; а специи - по вкусу. Укладывается в казан послойно и заливается завареным чаем "купеческим" (крутозавареным) на 1,5-2 см. выше рыбы. Доводится до кипения,огонь уменьшается до едва заметного кипения и казан плотно закрывается крышкой. Через 5 часов - приятного аппетита! А если взять жирные сорта рыбы (к примеру - пелядь) консервы будут обалденные! Текст скрыт развернуть
1
Галина Тулупова (Протасова)
Галина Тулупова (Протасова) Alexander Lindeman 21 июля 15, в 02:22 Вместо исключенных уксуса и вина - сметана или томат, а если еще и пастернак колясками (кольцами)...
Дело в не дешевизне, дело в более-менее натуральности.)
Текст скрыт развернуть
0
Alexander Lindeman
Alexander Lindeman Галина Тулупова (Протасова) 21 июля 15, в 13:34 Томат - понятно, получаем рыбные консервы в томатном соусе. Но сметана + растительное масло - це, наверно, - перебор... Текст скрыт развернуть
0
Галина Тулупова (Протасова)
Галина Тулупова (Протасова) Alexander Lindeman 23 июля 15, в 21:54 Сметану и масло, в том числе и растительное, не нужно покупать в соседнем супермаркете...
(Мы пра-пра-дедов застали, днем сарай чинить, а утром не проснуться, в 101 год простительно.)
Текст скрыт развернуть
0
Галина Тулупова (Протасова)
Галина Тулупова (Протасова) 21 июля 15, в 02:29 Вместо чая можно луковую шелуху использовать, тоже вкусно!) Текст скрыт развернуть
0
Vlad Zhar
Vlad Zhar 21 июля 15, в 02:37 Кильки... кильки...
А можно из нашего Правительства сделать шпроты?
Типа "одним движением руки и вилки"? "У профессионалов это называется шкерка". Чтобы "лишить создание и головы и внутренностей".
А потом всё это можно будет выбросит в помойку. Поскольку вкушать такие "шпроты" никто не будет.
Впрочем, это на любителя, конечно. Некоторые, особо кровожадные, возможно на это и согласятся.
)
Текст скрыт развернуть
-1
Alexander Lindeman
Alexander Lindeman Vlad Zhar 21 июля 15, в 13:38 Из всего Правительства - не надо, там есть достойные чиновники. А вот из премьера наделать пельменей с медвежатиной..... Текст скрыт развернуть
0
Элиза Элиза
Элиза Элиза 21 июля 15, в 17:18 Я так делала из ельца,не сильно жирно,но оболденно вкусно! Текст скрыт развернуть
1
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 15
НОВЫЕ ТЕМЫ :
О пенсиях в картинках.Продолжение.
Александр Антипин 23 июн, 22:32
+10 5
О пенсиях в картинках.
Александр Антипин 21 июн, 22:19
+30 3
Экономический рывок? Да не вопрос.
Александр Антипин 17 июн, 22:57
+14 1
КОНСТАНТИН НИКОЛЬСКИЙ- Мой друг художник и поэт.
Сергей Софер 16 июн, 00:21
+4 2
Иду по лесу и вдруг, бац, альбац....штраф 300баксов ))
Ромашка . 15 июн, 14:26
+14 28
Хорошее начало 5:0 !!!!
Ромашка . 14 июн, 23:58
+12 31
Слепаков жжет! Оле-оле-оле. Россия вперед!)))
Ромашка . 13 июн, 13:33
+11 5
"После меня, хоть трава не расти."
Ромашка . 13 июн, 11:22
+9 5
Экономический рывок? Да без проблем.
Александр Антипин 12 июн, 23:22
-8 28
Машина это роскошь? Садимся на велосипеды?
Александр Антипин 10 июн, 22:01
0 12
Как вы к этому относитесь?
Ромашка . 10 июн, 19:21
-54 42
На грузинской свалке вывелась сотня цыплят
Ромашка . 10 июн, 18:59
+3 5
Ну, тууупыеее...
Ромашка . 10 июн, 18:52
+98 7
Хаски грязи не боятся)
Ромашка . 9 июн, 02:06
+16 8
TheFatRat
Сергей Софер 9 июн, 01:03
+1 0
Среди иссохших в пыль курганов...
Сергей Софер 8 июн, 01:38
+9 17
Имеем-не ценим.Потеряем-жалеем.
Александр Антипин 6 июн, 22:55
+14 21
Столб Огня - Оля Пулатова (live)
Будимир 3 июн, 10:37
+4 2
Правда жизни.
Александр Антипин 2 июн, 22:27
+7 10
С первым днем ЛЕТА!!!
Ромашка . 1 июн, 17:29
+3 8
У нас сегодня дождь лупил...
Сергей Софер 31 май, 23:33
+12 12
В чем прикол?
Ромашка . 29 май, 00:14
+4 6
Всё повторяется....
Александр Антипин 25 май, 21:02
-3 0
Тайная жизнь наших питомцев)
Ромашка . 23 май, 23:58
+5 3
пробный вариант альпийской горки, свежая посадка
Ромашка . 23 май, 17:19
+4 8
Философская частушка на злобу дня. Фото моего огорода
Ромашка . 23 май, 16:48
+18 13
незатейливый декор участка
Ромашка . 21 май, 20:59
+4 11
Секретики садоводам-огородникам на заметку
Ромашка . 21 май, 20:56
+10 0
Смешная сестрёнка Лета
Сергей Софер 19 май, 01:22
+2 0
Человек с киноаппаратом. Окрашенная версия фильма 1929 года.
Будимир 16 май, 00:23
+3 12
"Интер" дал шороху 9 Мая
Жбан с припаянной башкой 15 май, 23:42
+10 8
Видео из инета.
Александр Антипин 14 май, 22:19
+1 13
А запах сена мне родней...
Сергей Софер 10 май, 21:39
+8 10
С Днем Победы товарищи!
Ромашка . 9 май, 01:05
+14 7
Стили ландшафтного дизайна: как легко создать сад мечты
Ромашка . 5 май, 22:58
+6 3
Стихотворение Надежды Тихоновой.
Александр Антипин 5 май, 20:43
+26 3
Немного политического юмора в картинках)
Ромашка . 3 май, 15:23
+84 28
Замысел
Ромашка . 3 май, 14:20
+11 70
Так правильнее.
Александр Антипин 2 май, 21:28
+26 74
2 мая. Одесская Хатынь
Ромашка . 2 май, 19:36
+36 6
Онижедети-2. Армения
Ромашка . 2 май, 19:08
+32 29
"Страшно,аж жуть"/Высоцкий/.
Александр Антипин 29 апр, 21:21
+8 7
Мой апрельский огород
Ромашка . 29 апр, 00:36
+8 6
Милая моя...
Сергей Софер 28 апр, 23:57
+5 0
Понравилось.
Александр Антипин 28 апр, 21:46
+6 0
Радостным пусть будет День рождения твой!
Сергей Софер 26 апр, 20:58
+3 5
Запросы к мирозданию.
Сергей Софер 23 апр, 16:59
+10 16
Ищу энергичного парня...
Ромашка . 19 апр, 17:27
+13 11
Душе так хочется света...
Сергей Софер 14 апр, 22:50
+6 5
Фашизм 21 века набирает обороты((
Ромашка . 14 апр, 12:34
+13 4

Последние комментарии

Александр Фесенко
Разумеется, что фото сделано в "Фотошопе" в позапрошлом веке...
Александр Фесенко О пенсиях в картинках.Продолжение.
Igor Ivanov
Ромашка .
Александр Антипин
Жбан с припаянной башкой
Жбан с припаянной башкой
radiofree RF
Твари!
radiofree RF О пенсиях в картинках.
Наталия Золотова
Упаси Господи!
Наталия Золотова О пенсиях в картинках.
ВЛАДИМИР ЛАПИН
доиграются с такими реформами, опять к революции придём.......
ВЛАДИМИР ЛАПИН О пенсиях в картинках.
Ромашка .
Алекс Гул
Александр Антипин
Viktor ррррр
Viktor ррррр
Жбан с припаянной башкой
Жанна, я их поддерживал 32 года! Последние четыре даже смотреть не хочу.
Жбан с припаянной башкой Хорошее начало 5:0 !!!!
Сергей Софер
https://www.youtube.com/watch?v=WeMqnAg4NFY
Сергей Софер КОНСТАНТИН НИКОЛЬСКИЙ- Мой друг художник и поэт.
Ирина Егорова
А у вас так и вовсе швах дело.
Ирина Егорова Хорошее начало 5:0 !!!!
Ирина Егорова
Ирина Егорова
Гудвин Гудвин
Фавиз Кутдусов
Юрий Паршаков
Юрий Паршаков
Все имеют права у тебя, кроме людей.
Юрий Паршаков Иду по лесу и вдруг, бац, альбац....штраф 300баксов ))
Юрий Паршаков
Штрафы тоже обожаешь?
Юрий Паршаков Иду по лесу и вдруг, бац, альбац....штраф 300баксов ))
Ромашка .
))
Ромашка . На грузинской свалке вывелась сотня цыплят
Лаврентий Палыч Берия
Ромашка .
Ромашка .
Ромашка .
Я биолог, это родная мне профессия, поэтому и переживаю)
Ромашка . Иду по лесу и вдруг, бац, альбац....штраф 300баксов ))
Ромашка .
Сергей Софер
https://www.youtube.com/watch?v=AkQXK6BRQMc
Сергей Софер КОНСТАНТИН НИКОЛЬСКИЙ- Мой друг художник и поэт.
Лаврентий Палыч Берия
Ирина Егорова
Ирина Егорова
Александр Антипин
Александр Антипин
Андрей
Тревожно мне как-то за вас...
Андрей Иду по лесу и вдруг, бац, альбац....штраф 300баксов ))
Александр Антипин
Александр Антипин
Александр Антипин
У нас вокруг заповедников наделали и то же самое в них.
Александр Антипин Экономический рывок? Да без проблем.
Гудвин Гудвин
Александр Жушман
Гудвин Гудвин
Ромашка .
Ромашка .
За беларусов спасибо))
Ромашка . Иду по лесу и вдруг, бац, альбац....штраф 300баксов ))
Ромашка .
Андрей Shcarapov
Николай Смирнов
Петр Кадубинский
Лаврентий Палыч Берия