Ромашка . предлагает Вам запомнить сайт «ШАГ НАВСТРЕЧУ»
Вы хотите запомнить сайт «ШАГ НАВСТРЕЧУ»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Говори - и тебя услышат, приходи и оставайся с нами

У нас самих этих шпрот завались... Домашний рецепт

развернуть

"Шпроты" из кильки

 

У нас самих этих шпрот завались... Домашний рецепт

 

 Хочу сделать подарок любителям шпрот. Предлагаю свой вариант их приготовления. Теперь вы сможете приготовить нечто подобное оригиналу сами, причeм несведущий от оригинала может и не отличить. Глаза боятся - руки делают. Впрочем, руки тут делают мало... Приготовив рыбку по этому, многократно проверенному мной рецепту, вы ещe не раз к нему вернeтесь. Чтобы снова получить удовольствие от очень вкусного и нетрудоeмкого блюда.
  Ингредиенты для ""Шпроты" из кильки":

 

 

 

 

Рецепт ""Шпроты" из кильки":

 

"Шпроты" из кильки ингредиенты Кильку подготовить к обработке (разморозить, вымыть, слегка обсушить).
Самое, на первый взгляд, сложное в нашем деле - лишить тщедушные тельца наших килек головы и внутренностей. На самом деле, при определённом навыке всё достаточно быстро. Начнём, пожалуй.
У профессионалов это, кажется, называется "шкерка". Делают они это при помощи вилки, одним взмахом лишая создание и головы и внутренностей. Мне удобнее отрывать головы вместе со всем остальным - руками. Впрочем, я не профессионал. Вы же делайте как вам удобно.
Готовую кильку аккуратно складывайте на тарелку.
Кстати, времени на этот шаг уходит не так уж и много. С килограммом кильки я голыми руками расправилась за 12 минут.

"Шпроты" из кильки ингредиенты Теперь подготовим приправы и специи, чтобы их удобно было брать. Нам нужны: перец горошком (душистый и чёрный), соль, лавровый лист, зёрнышки кориандра и гвоздика. Приблизительно по столовой ложке каждой специи.
Также нам понадобится стакан подсолнечного масла (можно и поменьше, три четверти). И стакан свежезаваренного чая.

"Шпроты" из кильки ингредиенты Берём толстостенную кастрюлю (можно гусятницу) и наливаем на дно пару ложек растительного масла.
Секрет №1. На дно кастрюли кладём слой луковой шелухи. Это не обязательно. Но шелуха вместе с чаем даст нашим шпротам "копчёный" цвет.
Дальше - просто. Укладываем нашу рыбку плотными ровными слоями,равномерно посыпая каждый ряд специями: солью (щепотка, просто посолить, не переборщите), 8-10 шариками перцев, щепотью кориандра, 5-10 гвоздичками, растёртыми в пальцах 2-3 листиками лаврового листа.
Укладываем таким образом всю нашу рыбу. Слоёв сколько получится. У меня получилось 3.

"Шпроты" из кильки ингредиенты Сверху заливаем подсолнечным маслом, чаем, вином (для эстетов), добавляем пару ложек уксуса. Рыба должна быть покрыта жидкостью. Не хватает - подлейте чай.
Секрет №2. Для придания "копчёного" аромата можно воспользоваться приправой "Жидкий дым", 2-3 ст.л. Как вариант, в кастрюлю можно положить ароматные хвостики, сохранившиеся от ранее съеденной копчёной рыбы. Можно положить и целый кусочек копчёной рыбы, её голову,плавнички, в общем - что есть.

"Шпроты" из кильки ингредиенты Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.
Накрываем кастрюлю крышкой и томим на самом маленьком огне 4 часа, вдыхая ароматы, которые скоро начнут витать по всей кухне.
Попробуйте на соль. Может, чуть прибавить?

"Шпроты" из кильки ингредиенты Снять крышку и держать на огне ещё минут 20-30, чтобы испарилась лишняя влага. Закрываем снова крышкой и даём рыбе полностью остыть.
Всё.

 

Рыбу можно разложить по стеклянным банкам, залить заливкой и закрыть крышечками.
Хранить в холодильнике можно достаточно долго.
А если рыбы много, то можно разложить еe в стерилизованные полулитровые банки, стерилизовать 10-15 минут и закатать.
Использовать как обычные шпроты.
[size=18]Кто там сказал, что шпроты - это сложно? [/size]
[size=18]Уверена, что первая ваша мысль после снятия пробы будет: "Почему я купила всего килограмм?" У нас самих этих шпрот завались... Домашний рецепт [/size]
У нас самих этих шпрот завались... Домашний рецепт
[size=18]Приятного вам времяпровождения на кухне![/size]

Опубликовала Ромашка . , 20.07.2015 в 02:04

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Галина Бугаева
Галина Бугаева 20 июля 15, в 11:19 Мне этот рецепт известен давно, ещё с 80-х годов. Тогда прилавки магазинов были пусты и народ делал себе деликатесы ручным способом. А сейчас вот обленилась, да и шпроты я, признаться, не сильно люблю. Вот фаршированного карпа просто обожаю:))) Текст скрыт развернуть
2
Ромашка .
Ромашка . Галина Бугаева 20 июля 15, в 21:07 карпа целиком гони в отдельную тему, а то что люди обленились, это факт ( по себе сужу))) ) Текст скрыт развернуть
1
Галина Тулупова (Протасова)
Галина Тулупова (Протасова) Ромашка . 21 июля 15, в 02:28 Обленились!..( Текст скрыт развернуть
1
Dmitriy St
Dmitriy St Галина Бугаева 22 июля 15, в 17:42 Ага, согласен!
Я его в сметане и специях запеченого просто... обожаю)))
Текст скрыт развернуть
0
Chukcha Sanytch
Chukcha Sanytch 20 июля 15, в 20:00 Спробую, так вкусно написала... :-))) Текст скрыт развернуть
1
Ромашка .
Ромашка . Chukcha Sanytch 20 июля 15, в 21:09 пробуй, напиши потом что получилось))) Приятного аппетита!
Может своими рецептами поделишься, а том не надоело лениться - кошелек пустой)))
Текст скрыт развернуть
1
Chukcha Sanytch
Chukcha Sanytch Ромашка . 20 июля 15, в 21:35 Ну, это смотря что ты хочешь:-)
Из каких блюд-то?
Текст скрыт развернуть
0
Alexander Lindeman
Alexander Lindeman 21 июля 15, в 01:50 Еще проще готовить просто рыбные консервы в масле (что - гораздо дешевле магазинных). Брать рыбу самую мелочь (она быстрее готовится) и исключить из рецепта выше уксус и сухое вино; а специи - по вкусу. Укладывается в казан послойно и заливается завареным чаем "купеческим" (крутозавареным) на 1,5-2 см. выше рыбы. Доводится до кипения,огонь уменьшается до едва заметного кипения и казан плотно закрывается крышкой. Через 5 часов - приятного аппетита! А если взять жирные сорта рыбы (к примеру - пелядь) консервы будут обалденные! Текст скрыт развернуть
1
Галина Тулупова (Протасова)
Галина Тулупова (Протасова) Alexander Lindeman 21 июля 15, в 02:22 Вместо исключенных уксуса и вина - сметана или томат, а если еще и пастернак колясками (кольцами)...
Дело в не дешевизне, дело в более-менее натуральности.)
Текст скрыт развернуть
0
Alexander Lindeman
Alexander Lindeman Галина Тулупова (Протасова) 21 июля 15, в 13:34 Томат - понятно, получаем рыбные консервы в томатном соусе. Но сметана + растительное масло - це, наверно, - перебор... Текст скрыт развернуть
0
Галина Тулупова (Протасова)
Галина Тулупова (Протасова) Alexander Lindeman 23 июля 15, в 21:54 Сметану и масло, в том числе и растительное, не нужно покупать в соседнем супермаркете...
(Мы пра-пра-дедов застали, днем сарай чинить, а утром не проснуться, в 101 год простительно.)
Текст скрыт развернуть
0
Галина Тулупова (Протасова)
Галина Тулупова (Протасова) 21 июля 15, в 02:29 Вместо чая можно луковую шелуху использовать, тоже вкусно!) Текст скрыт развернуть
0
Vlad Zhar
Vlad Zhar 21 июля 15, в 02:37 Кильки... кильки...
А можно из нашего Правительства сделать шпроты?
Типа "одним движением руки и вилки"? "У профессионалов это называется шкерка". Чтобы "лишить создание и головы и внутренностей".
А потом всё это можно будет выбросит в помойку. Поскольку вкушать такие "шпроты" никто не будет.
Впрочем, это на любителя, конечно. Некоторые, особо кровожадные, возможно на это и согласятся.
)
Текст скрыт развернуть
-1
Alexander Lindeman
Alexander Lindeman Vlad Zhar 21 июля 15, в 13:38 Из всего Правительства - не надо, там есть достойные чиновники. А вот из премьера наделать пельменей с медвежатиной..... Текст скрыт развернуть
0
Элиза Элиза
Элиза Элиза 21 июля 15, в 17:18 Я так делала из ельца,не сильно жирно,но оболденно вкусно! Текст скрыт развернуть
1
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 15
НОВЫЕ ТЕМЫ :
Гадюшник
Ромашка . 16 янв, 02:15
+127 48
Он уважать себя заставил и лучше выдумать не мог!
Ромашка . 16 янв, 01:11
+91 35
Пока запрягали, лошадь сдохла (
Ромашка . 16 янв, 00:09
+31 8
Обо всём понемножку
Александр Антипин 15 янв, 22:21
+3 12
Моя зима в скрипучих санях...
Сергей Софер 13 янв, 18:23
+7 4
Лишь бы дороги не делать...
Александр Антипин 11 янв, 23:45
+5 7
Времена года
Кира С. 10 янв, 23:00
+5 4
МОК - (Маразматическая Олимпийская Компания)
Жёсткий кот 10 янв, 19:10
+17 5
СОН
Ирина Егорова 10 янв, 03:10
+15 15
Бульба с мясом на ночь? Да не ох@ли ли мы, беларусы??? ))))
Ромашка . 8 янв, 21:14
0 39
Вот ужас-то...
Ромашка . 8 янв, 20:56
+2 4
С Новым годом и рождеством Христовым друзья!
Игорь Солнцев 7 янв, 07:25
+10 3
Снег, как неизбежность...
Сергей Софер 5 янв, 22:10
+5 23
Я В ШОКЕ. (И НЕ Я ОДИН) ДОКАТИЛИСЬ.«РЕСПУБЛИКАНСКИЕ СТРАСТИ»
Жёсткий кот 5 янв, 21:36
+27 19
В БОРЬБЕ ФАНАТОВ АРГУМЕНТОВ НЕТ
Жёсткий кот 5 янв, 19:10
+3 19
Саня останется с нами, все будет ОК))
Ромашка . 5 янв, 16:06
+4 4
Из пуговиц
Ромашка . 5 янв, 15:54
+5 0
Игрушка собачка своими руками
Ромашка . 5 янв, 15:48
0 0
Да где же её носит, мать вашу))))
Ромашка . 5 янв, 01:38
+52 4
К вопросу о появлении на Украине большого количества неадекватов
Анатолий Ткаченко 3 янв, 19:57
+38 42
Юрий Болдырев. Прогнозы и поздравления (31.12.2017)
Игорь Солнцев 3 янв, 05:47
-2 4
НГ в Киеве, бандеровское факельное шествие
Ромашка . 3 янв, 01:15
+17 32
Стоянову респект!
Ромашка . 1 янв, 21:34
+119 14
Гениально!
Nathaline . 1 янв, 18:47
+6 3
С Новым Годом! Проживайте свою жизнь, а не чужие!
Ирина Лучик (Радость) 1 янв, 06:34
+4 18
С Новым годом!
Сергей Софер 31 дек 17, 21:18
+18 21
Какая же я собака.
Сергей Софер 31 дек 17, 19:08
+11 14
С наступающим Новым годом. Поём застольные песни. Ярослав Сумишевский и группа "Клевер".
Игорь Солнцев 31 дек 17, 12:48
+50 14
С Новым годом друзья! И с новым президентом.
Игорь Солнцев 30 дек 17, 02:45
-6 6
Кускус , как и с чем его едят?
Ромашка . 30 дек 17, 00:50
+7 4
Задумавшегося о покупке российского газа Порошенко назвали "коллаборантом"
Ярослав Белкин 29 дек 17, 11:25
+4 1
Политика политикой, а кушать-то хочется)
Ромашка . 28 дек 17, 23:31
+2 0
Где : на Руси или Белой Руси жить хорошее?)))
Ромашка . 28 дек 17, 23:08
+4 3
Про то где хорошо, но нас там нет))). Приглашаю в Беларусь на ПМЖ))
Ромашка . 28 дек 17, 16:08
-11 51
Приближается год собаки!
Ромашка . 28 дек 17, 01:16
+10 28
О депутатах и не только.
Александр Антипин 27 дек 17, 23:19
+34 8
О коммерческих, паразитических, структурах в России.
Игорь Солнцев 25 дек 17, 10:17
+8 12
Курица в фруктовом маринаде
Ромашка . 25 дек 17, 00:14
+3 0
Два человека,две жизненные позиции.
Александр Антипин 24 дек 17, 21:44
+51 108
Будь моим смыслом
Будимир 23 дек 17, 10:32
0 3
Творчество. Люди. Василий Уриевский.
Сергей Софер 23 дек 17, 02:43
+1 0
Песня о Путине и о нас))
Ромашка . 23 дек 17, 01:13
+8 8
В продолжении темы о нашивках
Жёсткий кот 22 дек 17, 15:27
+15 18
Раймонд Паулс. В красных тонах роскошной природы, как музыка маэстро играет всеми переливами.
Игорь Солнцев 22 дек 17, 05:58
+4 3
ДОПРОГИБАЛИСЬ? ПРОЖИВАНИЕ В ТЮРЬМЕ, ЛИШЕНИЕ ФЛАГА, А ТЕПЕРЬ ЕЩЁ И ЭТО?
Жёсткий кот 21 дек 17, 22:13
+58 118
Удели время для своей жизни!
Сергей Софер 21 дек 17, 20:44
+4 7
Как вам идея?
Ромашка . 20 дек 17, 22:13
+24 20
Подпорные стенки в ландшафтном дизайне
Ромашка . 20 дек 17, 21:49
+10 3
Творчество. Декорирование бутылок
Ромашка . 20 дек 17, 21:30
+6 0
Зима в Маяпуре
Ирина Лучик (Радость) 19 дек 17, 08:24
+4 17

Последние комментарии

Валентин Шолохов
Как-то так но собак жрут ;-)
Валентин Шолохов Он уважать себя заставил и лучше выдумать не мог!
Сергей Лепехов
Александр Антипин
Сергей Лепехов
Уезжайте в город - там и асфальт есть, и врачи, и многое другое...
Сергей Лепехов Обо всём понемножку
Валерий Бучин
она же лицедейка
Валерий Бучин Гадюшник
Виктор Вагин
Виташа Виташа
Ромашка .
Ромашка .
Александр Антипин
Ромашка .
Ромашка .
Александр Антипин
Александр Антипин
АЛЕКСАНДРА СЕДОВА
Вообще-то "загОловок" от слова голова.
АЛЕКСАНДРА СЕДОВА Пока запрягали, лошадь сдохла (
Александр Антипин
Alexander Nicolaev
Вера Будникова
*
Вера Будникова Пока запрягали, лошадь сдохла (
кот котович
katarina13180@mail.ru kuin
людмила пригарина
Ни чести ни достоинства.
людмила пригарина Гадюшник
Николай Панкратов
прекрасный загаловок для оценки российской экономики.
Николай Панкратов Пока запрягали, лошадь сдохла (
Алексей Гудериан
Светлана Гудз
Валентин Шолохов
Валентин Щербаков
Какой же провокатор соскучился по этой престарелой и продажной  гадюке
Валентин Щербаков Гадюшник
Гудвин Гудвин
Просто Елена
александра кривонос (демченко)
Ну на АТО денежка нужна.Зарабатывает.
александра кривонос (дем… Гадюшник
Елена Зимина
Однако, актрисе, кушать хочется.
Елена Зимина Гадюшник
Светлана Афанасьева Афанасьева
Tania Еременко
Тварь продажная!
Tania Еременко Гадюшник
Tania Еременко
Нам гадят, а русский пипл хавает.
Tania Еременко Гадюшник
Tania Еременко
тварина бандеровка.
Tania Еременко Гадюшник
Tania Еременко
Маразматичка продажная и наши - суки (лит. слово) что её снимают.
Tania Еременко Гадюшник
Olga Kirsanova
КорНи
Сериал 2016 года. Я очень удивилась, увидев её в титрах...
КорНи Гадюшник
Илья Крымчанин
Николай Чушков
Илья Крымчанин
Наталья
Юрий Кушнарёв
гадюка бандеровская
Юрий Кушнарёв Гадюшник
Олег Виноградов
Раз тебе твоя земля дороже-пасись на родине.
Олег Виноградов Гадюшник
Андрей
под старую сраку - сапогом!
Андрей Гадюшник
Ирина Гордиенко (Попова) (Андреева)
Какая в ней ценность для нас?У нас что,своих русских нет????
Ирина Гордиенко (Попова)… Гадюшник
товарищ Сталин
Слава Ким Чен Ыну!!!!
товарищ Сталин Он уважать себя заставил и лучше выдумать не мог!
Алла Яковлева (Тарханова)
Геннадий Ростовский
Тамара Балабай
Александр Донигевич