Ромашка . предлагает Вам запомнить сайт «ШАГ НАВСТРЕЧУ»
Вы хотите запомнить сайт «ШАГ НАВСТРЕЧУ»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Говори - и тебя услышат, приходи и оставайся с нами

Главные секреты приготовления вкусной окрошки!

развернуть
Что может быть приятней, чем холодная окрошка в жаркий полдень!
Фото: Михаил ФРОЛОВ
Главные секреты приготовления вкусной окрошки!

Главные секреты приготовления вкусной окрошки

Как приятно в жаркий полдень отобедать холодной окрошкой! Рецепт этого традиционного блюда русской кухни знает каждая хозяйка. Но чтобы ваша окрошка получилась по-настоящему вкусной, предлагаем несколько простых кулинарных секретов

1-й секрет: мелко крошим

Недаром это блюдо называется окрошкой – чтобы холодный суп получился вкусным, важно правильно нарезать его основные составляющие. Отварное мясо или колбасу, картошку и яйца нужно нарезать мелкими кубиками. Редиску и огурец стоит натереть на крупной терке – так эти овощи дадут больше сока и окрошка получится ароматнее.

Овощи для окрошки нужно резать мелко - крошить
Овощи для окрошки нужно резать мелко - крошить
Фото: Анатолий ЖДАНОВ

2-й секрет: нежирное мясо

Еще одна немаловажная деталь. Раз суп у нас будет холодный, то мясо, которое мы в него положим, не должно быть жирным. Идеальной мясной составляющей для окрошки является отварная говядина. Из кастрюли мясо лучше достать заранее и положить в дуршлаг, чтобы стек бульон. Нарезать говядину для окрошки стоит поперек волокон – так кусочки мяса будут мягче. Для классической окрошки берут именно мясо. Ну а для тех, кто готовит этот летний суп на скорую руку, используя колбасу, советуем покупать обезжиренные сорта: «Молочную», «Докторскую» или сосиски.

Если мясо резать поперек волокон, кусочки получатся мягче
Если мясо резать поперек волокон, кусочки получатся мягче
Фото: Иван ВИСЛОВ

3-й секрет: рассыпчатая картошка

Картошку для окрошки отваривают, не чистя, «в мундире». Важно, чтобы она получилась не похожей по консистенции на кусок мыла, а была рассыпчатой. Для этого готовим ее в малом количестве воды, прикрыв кастрюлю крышкой, практически на пару. Варится картофель примерно 20 - 25 минут. Готовность проверяем, протыкая клубни ножом или вилкой.

Картошку отвариваем в
Картошку отвариваем в "мундире". Чистим после того, как она остынет
Фото: Михаил ФРОЛОВ

4-й секрет: желтки смешиваем с квасом

Чтобы вкус вашей окрошки получился более насыщенным, советуем желтки вареных яиц размять вилкой или натереть на мелкой терке и смешать с квасом, которым вы будете заправлять окрошку.

5-й секрет: зелень перетираем с солью

Зелень – укроп, зеленый лук, петрушку, базилик - советуем мелко нашинковать и растереть с солью при помощи деревянной ложки или ступки. Так пряные травы отдадут максимум своего душистого сока, и ваша окрошка будет необыкновенно ароматной.

Зелень придаст окрошке чарующий аромат
Зелень придаст окрошке чарующий аромат
Фото: Евгения ГУСЕВА

6-й секрет: квас или кефир

Классическая окрошка готовится на квасе. Какой выбрать квас: сладкий или с кислинкой – дело вкуса. Знатоки считают, что для окрошки больше подходит кислый домашний квас, приготовленный с добавлением в закваску ржаных сухарей. Для многих самый вкусный квас – покупной, из бочки, так сказать, «вкус детства». Любителям здорового образа жизни и тем, кто следит за фигурой, советуем вместо кваса взять в качестве заливки маложирный кефир. Он не такой калорийный, чем квас, и не нагружает почки. А окрошка с кисломолочной заливкой получится не менее вкусной, чем с квасом.

Кефир окрошку не испортит, а сохранить фигуру поможет
Кефир окрошку не испортит, а сохранить фигуру поможет
Фото: Евгения ГУСЕВА

7-й секрет: острая приправа

Тем, кто любит остренькое, советуем дополнительно приправить окрошку тертым хреном, горчицей или поперчить черным молотым перцем – по вашему вкусу.

8-й секрет: кладем в тарелку кубик льда

Если очень жарко, и разлитая по тарелкам окрошка становится теплой буквально за считанные минуты, советуем положить в каждую порцию по кубику пищевого льда. Овощная летняя похлебка станет по-настоящему освежающей. 


Опубликовала Ромашка . , 20.08.2014 в 23:05

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Владимир Владимир
Владимир Владимир Ромашка . 21 августа 14, в 13:28 Дык, что белорусы на кефире делают? Объяснитесь, пожалуйста)))
Я, напротив, на кефире попробовал впервые в 50 лет. У нас, в Самаре, кефир был (при СССР) токой что фиг вытряхнешь из бутыли, т.е. как современная магазинная отскочившая сметана. ))) Окрошка на сметане - прикольно. Но это уже салат. ))))
В Барановичах, Бобруйске, Гомеле, Гродно, Минске - ел окроху на квасе. ...и кортоху...бульбу...взращенную в песчаной почве.... какая же она у вас классная...наша, в сравнении с вашей - уже давнооооо бееее...
Текст скрыт развернуть
0
Татьяна Кадочигова
Татьяна Кадочигова 21 августа 14, в 06:43 Я в окрошку вместо колбасы кладу мелко нарезанное мясо копченой курицы... очень вкусно... и на мой вкус - окрошка должна быть на квасе... пробовала на кефире - такая гадость.... Текст скрыт развернуть
0
юрий иванов
юрий иванов Татьяна Кадочигова 21 августа 14, в 08:00 на вкус и цвет! А по мне так на квасе гадость! Текст скрыт развернуть
0
Светик
Светик Татьяна Кадочигова 21 августа 14, в 09:20 вот неправда,я всегда на кефире делаю и вся семья предпочитает именно так.Только кефир разбавляю кипяченой водой и добавляю ложку яблочного уксуса Текст скрыт развернуть
0
Владимир Владимир
Владимир Владимир юрий иванов 21 августа 14, в 13:31 Юра, молодец. Нельзя называть то, что "вам" не нравится, к чему не имеете отношения, брезгуете, гадостью. Это моветон. Текст скрыт развернуть
0
Татьяна Кадочигова
Татьяна Кадочигова Светик 21 августа 14, в 20:30 Традиционная окрошка всегда делалась на квасе... я согласна, что можно и нужно экспериментировать - добавлять или заменять продукты по своему вкусу, только и назовите это блюдо иначе, а то получается как в анекдоте: "Дорогая редакция! Спасибо вам за рецепт. Авокадо мы заменили отварным картофелем, а креветки — поджаренным салом, но в целом ваш рецепт салата из авокадо с креветками нам очень понравился." :))) Текст скрыт развернуть
1
Ольга Грешева
Ольга Грешева 21 августа 14, в 09:48 Можно ремарочку:зеленый лук будет вкуснее,если его растереть с желтками. Текст скрыт развернуть
1
Евгений Марковский
Евгений Марковский 21 августа 14, в 11:52 Когда-то болгарские студенты в Ленинграде "на скорую руку" соорудили великолепное угощенье: порезали помидоры, огурцы, репчатый лук, натерли туда же сыр (какой был в 70-х), залили кефиром и добавили аджиги! Блеск! С тех пор я это так и называю - Болгарский суп))) Текст скрыт развернуть
2
lorlin Елена
lorlin Елена Евгений Марковский 21 августа 14, в 12:24 Ой! Захотелось попробовать! Ни разу не встречала такого простого рецепта! Текст скрыт развернуть
3
Евгений Марковский
Евгений Марковский lorlin Елена 21 августа 14, в 12:30 )))) Текст скрыт развернуть
0
Сергей Овсянников
Сергей Овсянников 21 августа 14, в 12:33 Самое главное забыли: такую окрошку хорошо бы под царскую водочку, тогда и закуска не пропадёт!! Текст скрыт развернуть
2
Владимир Владимир
Владимир Владимир Сергей Овсянников 21 августа 14, в 13:34 Ну, вот и, наконец-то... Один догадался .... ))) Щей-борщей захотелось. Изверг! Текст скрыт развернуть
2
Сергей Овсянников
Сергей Овсянников Владимир Владимир 21 августа 14, в 14:00 Володя, я ничего не извергал! Текст скрыт развернуть
1
Вован НиЧеСе
Вован НиЧеСе 21 августа 14, в 17:15 Хорошие советы...возьмем на заметку Текст скрыт развернуть
0
Олег Жимкус
Олег Жимкус 21 августа 14, в 21:41 Сколько в мире вкусняшки !!! только от этого можно быть счастливым! Текст скрыт развернуть
1
Светлана Максимова (Мегега)
Светлана Максимова (Мегега) 21 августа 14, в 22:28 А меня в Воронеже научили на сыворотке со сметаной. А потом такой же рецепт был в Днепропетровске. Сразу остро получается и без хрена с горчицей. Текст скрыт развернуть
2
Ирина Надаева
Ирина Надаева 23 августа 14, в 08:10 Несколько лет тому назад, были в гостях у друзей в саду, очень хотелось окрошки, а кваса не было, мама подружки сделала свекольный отвар, добавила туда немного рассола из банки с огурцами, было очень вкусно и красиво, с тех пор иногда сама так делаю свекольный отвар (без свеклы) и рассол. Текст скрыт развернуть
1
Ромашка .
Ромашка . Ирина Надаева 17 октября 14, в 01:25 Голь на выдумку хитра )))) На этом и стоИм!!)) Текст скрыт развернуть
0
Наталия Блинова (Сигачева)
Наталия Блинова (Сигачева) 17 октября 14, в 00:42 А в нашей семье окрошка делается на кефире, разбавленном минеральной водой с газом (кефир ведь бывает густым) Текст скрыт развернуть
1
Ромашка .
Ромашка . Наталия Блинова (Сигачева) 17 октября 14, в 01:24 Интересно попробовать, но...лето уже прошло, пришло время горячие борщи варить )))) Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Комментарии с 1 по 20 | всего: 24
НОВЫЕ ТЕМЫ :
Гадюшник
Ромашка . 16 янв, 02:15
+127 48
Он уважать себя заставил и лучше выдумать не мог!
Ромашка . 16 янв, 01:11
+91 35
Пока запрягали, лошадь сдохла (
Ромашка . 16 янв, 00:09
+31 8
Обо всём понемножку
Александр Антипин 15 янв, 22:21
+3 12
Моя зима в скрипучих санях...
Сергей Софер 13 янв, 18:23
+7 4
Лишь бы дороги не делать...
Александр Антипин 11 янв, 23:45
+5 7
Времена года
Кира С. 10 янв, 23:00
+5 4
МОК - (Маразматическая Олимпийская Компания)
Жёсткий кот 10 янв, 19:10
+17 5
СОН
Ирина Егорова 10 янв, 03:10
+15 15
Бульба с мясом на ночь? Да не ох@ли ли мы, беларусы??? ))))
Ромашка . 8 янв, 21:14
0 39
Вот ужас-то...
Ромашка . 8 янв, 20:56
+2 4
С Новым годом и рождеством Христовым друзья!
Игорь Солнцев 7 янв, 07:25
+10 3
Снег, как неизбежность...
Сергей Софер 5 янв, 22:10
+5 23
Я В ШОКЕ. (И НЕ Я ОДИН) ДОКАТИЛИСЬ.«РЕСПУБЛИКАНСКИЕ СТРАСТИ»
Жёсткий кот 5 янв, 21:36
+27 19
В БОРЬБЕ ФАНАТОВ АРГУМЕНТОВ НЕТ
Жёсткий кот 5 янв, 19:10
+3 19
Саня останется с нами, все будет ОК))
Ромашка . 5 янв, 16:06
+4 4
Из пуговиц
Ромашка . 5 янв, 15:54
+5 0
Игрушка собачка своими руками
Ромашка . 5 янв, 15:48
0 0
Да где же её носит, мать вашу))))
Ромашка . 5 янв, 01:38
+52 4
К вопросу о появлении на Украине большого количества неадекватов
Анатолий Ткаченко 3 янв, 19:57
+38 42
Юрий Болдырев. Прогнозы и поздравления (31.12.2017)
Игорь Солнцев 3 янв, 05:47
-2 4
НГ в Киеве, бандеровское факельное шествие
Ромашка . 3 янв, 01:15
+17 32
Стоянову респект!
Ромашка . 1 янв, 21:34
+119 14
Гениально!
Nathaline . 1 янв, 18:47
+6 3
С Новым Годом! Проживайте свою жизнь, а не чужие!
Ирина Лучик (Радость) 1 янв, 06:34
+4 18
С Новым годом!
Сергей Софер 31 дек 17, 21:18
+18 21
Какая же я собака.
Сергей Софер 31 дек 17, 19:08
+11 14
С наступающим Новым годом. Поём застольные песни. Ярослав Сумишевский и группа "Клевер".
Игорь Солнцев 31 дек 17, 12:48
+50 14
С Новым годом друзья! И с новым президентом.
Игорь Солнцев 30 дек 17, 02:45
-6 6
Кускус , как и с чем его едят?
Ромашка . 30 дек 17, 00:50
+7 4
Задумавшегося о покупке российского газа Порошенко назвали "коллаборантом"
Ярослав Белкин 29 дек 17, 11:25
+4 1
Политика политикой, а кушать-то хочется)
Ромашка . 28 дек 17, 23:31
+2 0
Где : на Руси или Белой Руси жить хорошее?)))
Ромашка . 28 дек 17, 23:08
+4 3
Про то где хорошо, но нас там нет))). Приглашаю в Беларусь на ПМЖ))
Ромашка . 28 дек 17, 16:08
-11 51
Приближается год собаки!
Ромашка . 28 дек 17, 01:16
+10 28
О депутатах и не только.
Александр Антипин 27 дек 17, 23:19
+34 8
О коммерческих, паразитических, структурах в России.
Игорь Солнцев 25 дек 17, 10:17
+8 12
Курица в фруктовом маринаде
Ромашка . 25 дек 17, 00:14
+3 0
Два человека,две жизненные позиции.
Александр Антипин 24 дек 17, 21:44
+51 108
Будь моим смыслом
Будимир 23 дек 17, 10:32
0 3
Творчество. Люди. Василий Уриевский.
Сергей Софер 23 дек 17, 02:43
+1 0
Песня о Путине и о нас))
Ромашка . 23 дек 17, 01:13
+8 8
В продолжении темы о нашивках
Жёсткий кот 22 дек 17, 15:27
+15 18
Раймонд Паулс. В красных тонах роскошной природы, как музыка маэстро играет всеми переливами.
Игорь Солнцев 22 дек 17, 05:58
+4 3
ДОПРОГИБАЛИСЬ? ПРОЖИВАНИЕ В ТЮРЬМЕ, ЛИШЕНИЕ ФЛАГА, А ТЕПЕРЬ ЕЩЁ И ЭТО?
Жёсткий кот 21 дек 17, 22:13
+58 118
Удели время для своей жизни!
Сергей Софер 21 дек 17, 20:44
+4 7
Как вам идея?
Ромашка . 20 дек 17, 22:13
+24 20
Подпорные стенки в ландшафтном дизайне
Ромашка . 20 дек 17, 21:49
+10 3
Творчество. Декорирование бутылок
Ромашка . 20 дек 17, 21:30
+6 0
Зима в Маяпуре
Ирина Лучик (Радость) 19 дек 17, 08:24
+4 17

Последние комментарии

Валентин Шолохов
Как-то так но собак жрут ;-)
Валентин Шолохов Он уважать себя заставил и лучше выдумать не мог!
Сергей Лепехов
Александр Антипин
Сергей Лепехов
Уезжайте в город - там и асфальт есть, и врачи, и многое другое...
Сергей Лепехов Обо всём понемножку
Валерий Бучин
она же лицедейка
Валерий Бучин Гадюшник
Виктор Вагин
Виташа Виташа
Ромашка .
Ромашка .
Александр Антипин
Ромашка .
Ромашка .
Александр Антипин
Александр Антипин
АЛЕКСАНДРА СЕДОВА
Вообще-то "загОловок" от слова голова.
АЛЕКСАНДРА СЕДОВА Пока запрягали, лошадь сдохла (
Александр Антипин
Alexander Nicolaev
Вера Будникова
*
Вера Будникова Пока запрягали, лошадь сдохла (
кот котович
katarina13180@mail.ru kuin
людмила пригарина
Ни чести ни достоинства.
людмила пригарина Гадюшник
Николай Панкратов
прекрасный загаловок для оценки российской экономики.
Николай Панкратов Пока запрягали, лошадь сдохла (
Алексей Гудериан
Светлана Гудз
Валентин Шолохов
Валентин Щербаков
Какой же провокатор соскучился по этой престарелой и продажной  гадюке
Валентин Щербаков Гадюшник
Гудвин Гудвин
Просто Елена
александра кривонос (демченко)
Ну на АТО денежка нужна.Зарабатывает.
александра кривонос (дем… Гадюшник
Елена Зимина
Однако, актрисе, кушать хочется.
Елена Зимина Гадюшник
Светлана Афанасьева Афанасьева
Tania Еременко
Тварь продажная!
Tania Еременко Гадюшник
Tania Еременко
Нам гадят, а русский пипл хавает.
Tania Еременко Гадюшник
Tania Еременко
тварина бандеровка.
Tania Еременко Гадюшник
Tania Еременко
Маразматичка продажная и наши - суки (лит. слово) что её снимают.
Tania Еременко Гадюшник
Olga Kirsanova
КорНи
Сериал 2016 года. Я очень удивилась, увидев её в титрах...
КорНи Гадюшник
Илья Крымчанин
Николай Чушков
Илья Крымчанин
Наталья
Юрий Кушнарёв
гадюка бандеровская
Юрий Кушнарёв Гадюшник
Олег Виноградов
Раз тебе твоя земля дороже-пасись на родине.
Олег Виноградов Гадюшник
Андрей
под старую сраку - сапогом!
Андрей Гадюшник
Ирина Гордиенко (Попова) (Андреева)
Какая в ней ценность для нас?У нас что,своих русских нет????
Ирина Гордиенко (Попова)… Гадюшник
товарищ Сталин
Слава Ким Чен Ыну!!!!
товарищ Сталин Он уважать себя заставил и лучше выдумать не мог!
Алла Яковлева (Тарханова)
Геннадий Ростовский
Тамара Балабай
Александр Донигевич