Ромашка . предлагает Вам запомнить сайт «ШАГ НАВСТРЕЧУ»
Вы хотите запомнить сайт «ШАГ НАВСТРЕЧУ»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Говори - и тебя услышат, приходи и оставайся с нами

Главные секреты приготовления вкусной окрошки!

развернуть
Что может быть приятней, чем холодная окрошка в жаркий полдень!
Фото: Михаил ФРОЛОВ
Главные секреты приготовления вкусной окрошки!

Главные секреты приготовления вкусной окрошки

Как приятно в жаркий полдень отобедать холодной окрошкой! Рецепт этого традиционного блюда русской кухни знает каждая хозяйка. Но чтобы ваша окрошка получилась по-настоящему вкусной, предлагаем несколько простых кулинарных секретов

1-й секрет: мелко крошим

Недаром это блюдо называется окрошкой – чтобы холодный суп получился вкусным, важно правильно нарезать его основные составляющие. Отварное мясо или колбасу, картошку и яйца нужно нарезать мелкими кубиками. Редиску и огурец стоит натереть на крупной терке – так эти овощи дадут больше сока и окрошка получится ароматнее.

Овощи для окрошки нужно резать мелко - крошить
Овощи для окрошки нужно резать мелко - крошить
Фото: Анатолий ЖДАНОВ

2-й секрет: нежирное мясо

Еще одна немаловажная деталь. Раз суп у нас будет холодный, то мясо, которое мы в него положим, не должно быть жирным. Идеальной мясной составляющей для окрошки является отварная говядина. Из кастрюли мясо лучше достать заранее и положить в дуршлаг, чтобы стек бульон. Нарезать говядину для окрошки стоит поперек волокон – так кусочки мяса будут мягче. Для классической окрошки берут именно мясо. Ну а для тех, кто готовит этот летний суп на скорую руку, используя колбасу, советуем покупать обезжиренные сорта: «Молочную», «Докторскую» или сосиски.

Если мясо резать поперек волокон, кусочки получатся мягче
Если мясо резать поперек волокон, кусочки получатся мягче
Фото: Иван ВИСЛОВ

3-й секрет: рассыпчатая картошка

Картошку для окрошки отваривают, не чистя, «в мундире». Важно, чтобы она получилась не похожей по консистенции на кусок мыла, а была рассыпчатой. Для этого готовим ее в малом количестве воды, прикрыв кастрюлю крышкой, практически на пару. Варится картофель примерно 20 - 25 минут. Готовность проверяем, протыкая клубни ножом или вилкой.

Картошку отвариваем в
Картошку отвариваем в "мундире". Чистим после того, как она остынет
Фото: Михаил ФРОЛОВ

4-й секрет: желтки смешиваем с квасом

Чтобы вкус вашей окрошки получился более насыщенным, советуем желтки вареных яиц размять вилкой или натереть на мелкой терке и смешать с квасом, которым вы будете заправлять окрошку.

5-й секрет: зелень перетираем с солью

Зелень – укроп, зеленый лук, петрушку, базилик - советуем мелко нашинковать и растереть с солью при помощи деревянной ложки или ступки. Так пряные травы отдадут максимум своего душистого сока, и ваша окрошка будет необыкновенно ароматной.

Зелень придаст окрошке чарующий аромат
Зелень придаст окрошке чарующий аромат
Фото: Евгения ГУСЕВА

6-й секрет: квас или кефир

Классическая окрошка готовится на квасе. Какой выбрать квас: сладкий или с кислинкой – дело вкуса. Знатоки считают, что для окрошки больше подходит кислый домашний квас, приготовленный с добавлением в закваску ржаных сухарей. Для многих самый вкусный квас – покупной, из бочки, так сказать, «вкус детства». Любителям здорового образа жизни и тем, кто следит за фигурой, советуем вместо кваса взять в качестве заливки маложирный кефир. Он не такой калорийный, чем квас, и не нагружает почки. А окрошка с кисломолочной заливкой получится не менее вкусной, чем с квасом.

Кефир окрошку не испортит, а сохранить фигуру поможет
Кефир окрошку не испортит, а сохранить фигуру поможет
Фото: Евгения ГУСЕВА

7-й секрет: острая приправа

Тем, кто любит остренькое, советуем дополнительно приправить окрошку тертым хреном, горчицей или поперчить черным молотым перцем – по вашему вкусу.

8-й секрет: кладем в тарелку кубик льда

Если очень жарко, и разлитая по тарелкам окрошка становится теплой буквально за считанные минуты, советуем положить в каждую порцию по кубику пищевого льда. Овощная летняя похлебка станет по-настоящему освежающей. 


Опубликовала Ромашка . , 20.08.2014 в 23:05

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Владимир Владимир
Владимир Владимир Ромашка . 21 августа 14, в 13:28 Дык, что белорусы на кефире делают? Объяснитесь, пожалуйста)))
Я, напротив, на кефире попробовал впервые в 50 лет. У нас, в Самаре, кефир был (при СССР) токой что фиг вытряхнешь из бутыли, т.е. как современная магазинная отскочившая сметана. ))) Окрошка на сметане - прикольно. Но это уже салат. ))))
В Барановичах, Бобруйске, Гомеле, Гродно, Минске - ел окроху на квасе. ...и кортоху...бульбу...взращенную в песчаной почве.... какая же она у вас классная...наша, в сравнении с вашей - уже давнооооо бееее...
Текст скрыт развернуть
0
Татьяна Кадочигова
Татьяна Кадочигова 21 августа 14, в 06:43 Я в окрошку вместо колбасы кладу мелко нарезанное мясо копченой курицы... очень вкусно... и на мой вкус - окрошка должна быть на квасе... пробовала на кефире - такая гадость.... Текст скрыт развернуть
0
юрий иванов
юрий иванов Татьяна Кадочигова 21 августа 14, в 08:00 на вкус и цвет! А по мне так на квасе гадость! Текст скрыт развернуть
0
Светик
Светик Татьяна Кадочигова 21 августа 14, в 09:20 вот неправда,я всегда на кефире делаю и вся семья предпочитает именно так.Только кефир разбавляю кипяченой водой и добавляю ложку яблочного уксуса Текст скрыт развернуть
0
Владимир Владимир
Владимир Владимир юрий иванов 21 августа 14, в 13:31 Юра, молодец. Нельзя называть то, что "вам" не нравится, к чему не имеете отношения, брезгуете, гадостью. Это моветон. Текст скрыт развернуть
0
Татьяна Кадочигова
Татьяна Кадочигова Светик 21 августа 14, в 20:30 Традиционная окрошка всегда делалась на квасе... я согласна, что можно и нужно экспериментировать - добавлять или заменять продукты по своему вкусу, только и назовите это блюдо иначе, а то получается как в анекдоте: "Дорогая редакция! Спасибо вам за рецепт. Авокадо мы заменили отварным картофелем, а креветки — поджаренным салом, но в целом ваш рецепт салата из авокадо с креветками нам очень понравился." :))) Текст скрыт развернуть
1
Ольга Грешева
Ольга Грешева 21 августа 14, в 09:48 Можно ремарочку:зеленый лук будет вкуснее,если его растереть с желтками. Текст скрыт развернуть
1
Евгений Марковский
Евгений Марковский 21 августа 14, в 11:52 Когда-то болгарские студенты в Ленинграде "на скорую руку" соорудили великолепное угощенье: порезали помидоры, огурцы, репчатый лук, натерли туда же сыр (какой был в 70-х), залили кефиром и добавили аджиги! Блеск! С тех пор я это так и называю - Болгарский суп))) Текст скрыт развернуть
2
lorlin Елена
lorlin Елена Евгений Марковский 21 августа 14, в 12:24 Ой! Захотелось попробовать! Ни разу не встречала такого простого рецепта! Текст скрыт развернуть
3
Евгений Марковский
Евгений Марковский lorlin Елена 21 августа 14, в 12:30 )))) Текст скрыт развернуть
0
Сергей Овсянников
Сергей Овсянников 21 августа 14, в 12:33 Самое главное забыли: такую окрошку хорошо бы под царскую водочку, тогда и закуска не пропадёт!! Текст скрыт развернуть
2
Владимир Владимир
Владимир Владимир Сергей Овсянников 21 августа 14, в 13:34 Ну, вот и, наконец-то... Один догадался .... ))) Щей-борщей захотелось. Изверг! Текст скрыт развернуть
2
Сергей Овсянников
Сергей Овсянников Владимир Владимир 21 августа 14, в 14:00 Володя, я ничего не извергал! Текст скрыт развернуть
1
Вован НиЧеСе
Вован НиЧеСе 21 августа 14, в 17:15 Хорошие советы...возьмем на заметку Текст скрыт развернуть
0
Олег Жимкус
Олег Жимкус 21 августа 14, в 21:41 Сколько в мире вкусняшки !!! только от этого можно быть счастливым! Текст скрыт развернуть
1
Светлана Максимова (Мегега)
Светлана Максимова (Мегега) 21 августа 14, в 22:28 А меня в Воронеже научили на сыворотке со сметаной. А потом такой же рецепт был в Днепропетровске. Сразу остро получается и без хрена с горчицей. Текст скрыт развернуть
2
Ирина Надаева
Ирина Надаева 23 августа 14, в 08:10 Несколько лет тому назад, были в гостях у друзей в саду, очень хотелось окрошки, а кваса не было, мама подружки сделала свекольный отвар, добавила туда немного рассола из банки с огурцами, было очень вкусно и красиво, с тех пор иногда сама так делаю свекольный отвар (без свеклы) и рассол. Текст скрыт развернуть
1
Ромашка .
Ромашка . Ирина Надаева 17 октября 14, в 01:25 Голь на выдумку хитра )))) На этом и стоИм!!)) Текст скрыт развернуть
0
Наталия Блинова (Сигачева)
Наталия Блинова (Сигачева) 17 октября 14, в 00:42 А в нашей семье окрошка делается на кефире, разбавленном минеральной водой с газом (кефир ведь бывает густым) Текст скрыт развернуть
1
Ромашка .
Ромашка . Наталия Блинова (Сигачева) 17 октября 14, в 01:24 Интересно попробовать, но...лето уже прошло, пришло время горячие борщи варить )))) Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Комментарии с 1 по 20 | всего: 24
НОВЫЕ ТЕМЫ :
О пенсиях в картинках.Продолжение.
Александр Антипин 23 июн, 22:32
+9 5
О пенсиях в картинках.
Александр Антипин 21 июн, 22:19
+30 3
Экономический рывок? Да не вопрос.
Александр Антипин 17 июн, 22:57
+14 1
КОНСТАНТИН НИКОЛЬСКИЙ- Мой друг художник и поэт.
Сергей Софер 16 июн, 00:21
+4 2
Иду по лесу и вдруг, бац, альбац....штраф 300баксов ))
Ромашка . 15 июн, 14:26
+14 28
Хорошее начало 5:0 !!!!
Ромашка . 14 июн, 23:58
+12 31
Слепаков жжет! Оле-оле-оле. Россия вперед!)))
Ромашка . 13 июн, 13:33
+11 5
"После меня, хоть трава не расти."
Ромашка . 13 июн, 11:22
+9 5
Экономический рывок? Да без проблем.
Александр Антипин 12 июн, 23:22
-8 28
Машина это роскошь? Садимся на велосипеды?
Александр Антипин 10 июн, 22:01
0 12
Как вы к этому относитесь?
Ромашка . 10 июн, 19:21
-54 42
На грузинской свалке вывелась сотня цыплят
Ромашка . 10 июн, 18:59
+3 5
Ну, тууупыеее...
Ромашка . 10 июн, 18:52
+98 7
Хаски грязи не боятся)
Ромашка . 9 июн, 02:06
+16 8
TheFatRat
Сергей Софер 9 июн, 01:03
+1 0
Среди иссохших в пыль курганов...
Сергей Софер 8 июн, 01:38
+9 17
Имеем-не ценим.Потеряем-жалеем.
Александр Антипин 6 июн, 22:55
+14 21
Столб Огня - Оля Пулатова (live)
Будимир 3 июн, 10:37
+4 2
Правда жизни.
Александр Антипин 2 июн, 22:27
+7 10
С первым днем ЛЕТА!!!
Ромашка . 1 июн, 17:29
+3 8
У нас сегодня дождь лупил...
Сергей Софер 31 май, 23:33
+12 12
В чем прикол?
Ромашка . 29 май, 00:14
+4 6
Всё повторяется....
Александр Антипин 25 май, 21:02
-3 0
Тайная жизнь наших питомцев)
Ромашка . 23 май, 23:58
+5 3
пробный вариант альпийской горки, свежая посадка
Ромашка . 23 май, 17:19
+4 8
Философская частушка на злобу дня. Фото моего огорода
Ромашка . 23 май, 16:48
+18 13
незатейливый декор участка
Ромашка . 21 май, 20:59
+4 11
Секретики садоводам-огородникам на заметку
Ромашка . 21 май, 20:56
+10 0
Смешная сестрёнка Лета
Сергей Софер 19 май, 01:22
+2 0
Человек с киноаппаратом. Окрашенная версия фильма 1929 года.
Будимир 16 май, 00:23
+3 12
"Интер" дал шороху 9 Мая
Жбан с припаянной башкой 15 май, 23:42
+10 8
Видео из инета.
Александр Антипин 14 май, 22:19
+1 13
А запах сена мне родней...
Сергей Софер 10 май, 21:39
+8 10
С Днем Победы товарищи!
Ромашка . 9 май, 01:05
+14 7
Стили ландшафтного дизайна: как легко создать сад мечты
Ромашка . 5 май, 22:58
+6 3
Стихотворение Надежды Тихоновой.
Александр Антипин 5 май, 20:43
+26 3
Немного политического юмора в картинках)
Ромашка . 3 май, 15:23
+84 28
Замысел
Ромашка . 3 май, 14:20
+11 70
Так правильнее.
Александр Антипин 2 май, 21:28
+26 74
2 мая. Одесская Хатынь
Ромашка . 2 май, 19:36
+36 6
Онижедети-2. Армения
Ромашка . 2 май, 19:08
+32 29
"Страшно,аж жуть"/Высоцкий/.
Александр Антипин 29 апр, 21:21
+8 7
Мой апрельский огород
Ромашка . 29 апр, 00:36
+8 6
Милая моя...
Сергей Софер 28 апр, 23:57
+5 0
Понравилось.
Александр Антипин 28 апр, 21:46
+6 0
Радостным пусть будет День рождения твой!
Сергей Софер 26 апр, 20:58
+3 5
Запросы к мирозданию.
Сергей Софер 23 апр, 16:59
+10 16
Ищу энергичного парня...
Ромашка . 19 апр, 17:27
+13 11
Душе так хочется света...
Сергей Софер 14 апр, 22:50
+6 5
Фашизм 21 века набирает обороты((
Ромашка . 14 апр, 12:34
+13 4

Последние комментарии

Александр Фесенко
Разумеется, что фото сделано в "Фотошопе" в позапрошлом веке...
Александр Фесенко О пенсиях в картинках.Продолжение.
Igor Ivanov
Ромашка .
Александр Антипин
Жбан с припаянной башкой
Жбан с припаянной башкой
radiofree RF
Твари!
radiofree RF О пенсиях в картинках.
Наталия Золотова
Упаси Господи!
Наталия Золотова О пенсиях в картинках.
ВЛАДИМИР ЛАПИН
доиграются с такими реформами, опять к революции придём.......
ВЛАДИМИР ЛАПИН О пенсиях в картинках.
Ромашка .
Алекс Гул
Александр Антипин
Viktor ррррр
Viktor ррррр
Жбан с припаянной башкой
Жанна, я их поддерживал 32 года! Последние четыре даже смотреть не хочу.
Жбан с припаянной башкой Хорошее начало 5:0 !!!!
Сергей Софер
https://www.youtube.com/watch?v=WeMqnAg4NFY
Сергей Софер КОНСТАНТИН НИКОЛЬСКИЙ- Мой друг художник и поэт.
Ирина Егорова
А у вас так и вовсе швах дело.
Ирина Егорова Хорошее начало 5:0 !!!!
Ирина Егорова
Ирина Егорова
Гудвин Гудвин
Фавиз Кутдусов
Юрий Паршаков
Юрий Паршаков
Все имеют права у тебя, кроме людей.
Юрий Паршаков Иду по лесу и вдруг, бац, альбац....штраф 300баксов ))
Юрий Паршаков
Штрафы тоже обожаешь?
Юрий Паршаков Иду по лесу и вдруг, бац, альбац....штраф 300баксов ))
Ромашка .
))
Ромашка . На грузинской свалке вывелась сотня цыплят
Лаврентий Палыч Берия
Ромашка .
Ромашка .
Ромашка .
Я биолог, это родная мне профессия, поэтому и переживаю)
Ромашка . Иду по лесу и вдруг, бац, альбац....штраф 300баксов ))
Ромашка .
Сергей Софер
https://www.youtube.com/watch?v=AkQXK6BRQMc
Сергей Софер КОНСТАНТИН НИКОЛЬСКИЙ- Мой друг художник и поэт.
Лаврентий Палыч Берия
Ирина Егорова
Ирина Егорова
Александр Антипин
Александр Антипин
Андрей
Тревожно мне как-то за вас...
Андрей Иду по лесу и вдруг, бац, альбац....штраф 300баксов ))
Александр Антипин
Александр Антипин
Александр Антипин
У нас вокруг заповедников наделали и то же самое в них.
Александр Антипин Экономический рывок? Да без проблем.
Гудвин Гудвин
Александр Жушман
Гудвин Гудвин
Ромашка .
Ромашка .
За беларусов спасибо))
Ромашка . Иду по лесу и вдруг, бац, альбац....штраф 300баксов ))
Ромашка .
Андрей Shcarapov
Николай Смирнов
Петр Кадубинский
Лаврентий Палыч Берия